Lo llevo haciendo desde tiempo atrás. A veces poner a prueba la capacidad de resistencia de un vino al paso del tiempo, deja conclusiones relevantes a tener en cuenta. Dicen, por ejemplo, que las maceraciones carbónicas y los vinos tintos jóvenes no son de larga vida. Dicen. Que si no los bebes antes de que la siguiente añada esté en el mercado, será ya tarde. No me lo invento, lo he oído hasta en foros muy puristas. Del otro lado, los hay que relatan leyendas un tanto inverosímiles que hablan de catas imposibles en las que una maceración riojana de Tempranillo o un beaujolais nouveau de Gamay de muchos atrás dieron gratas muestras de viveza y lozanía. Ni tanto ni tan calvo, el Betolaza Tempranillo de la edición de añada 2021, descorchado en el inicio del año 2024, me ha resultado oportuno. Nada de caducidad, tampoco de grietas en su expresión. La fruta madre se cosechó a mano, con selección de racimos a pie de campo, terrenos que albergan viñas de más de veinte años. Despalillado sin estrujar las uvas, y fermentación que se prolonga durante dieciséis días, con se maceración en depósito inundado. Prensado y fermentación maloláctica, dos trasiegos para eliminar las lías. Antes de su salida al mercado, se afina en botella durante un periodo de tres meses.
Cromática picota con algún reflejo violáceo, nariz que manda nostalgias de fruta roja en sazón, balsámicos y guiños suaves silvestres. Permanece la frescura de un vino joven de uvas Tempranillo en lo que al aroma se refiere. Boca que expresa fruta de principio a fin, despliega un buen tono de acidez, abierto, placentero, relajado. Lleva, enarbola, el pendón de la denominación de origen, inconfundible. Goloso y sápido en el recorrido. Se conserva en un estado magnífico de consumo. Lo cual me trae a la mente aquella frase : “Donde quiera que se encuentre el prejuicio, siempre nubla la verdad.” La verdad es que este vino tinto joven de Betolaza, disfrutado en enero de 2024, ofrece un buen estado de forma.
Puntos El Alma del Vino : 16’50/20.
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