Catado en el año 2017, en Haro.
Elaborado con uvas de la casta chardonnay vendimiadas al sur de la Côte de Sezanne, en viñas ubicadas en Bethon y Villenauxe-la-Grande, el champaña Fleur de Craie es un brut blanc de blancs que goza del aval de plantas con más de cuarenta años de antigüedad y suelos de componente calcáreo. Tras la cosecha se procede con un fermentado y una permanencia sobre lías de nueve meses, usando continentes de acero inoxidable y barricas usadas de tamaños diversos. Treinta meses más en botella y degollado manual.
Pleno de fruta, fresco y mineral, con la untuosidad necesaria en el recorrido gustativo para resultar consistente. Afirma empaque varietal, pincelando en copa parada un cromatismo amarillo brillante con buen despliegue de burbuja fina y reflejos dorados. La nariz habla de cítricos finos, ciruelas claudia y manzana, guiños balsámicos y de salinidad. Perfume de fruta, que en una segunda copa une un ligero punto especiado muy sugerente.
Boca sabrosa, la fruta resplandece, brilla la acidez, bien perfilada, con nervio y empuje, estupenda llegada y alcance. La retronasal habla de evocaciones frutales, algunos tonos anisados y un final en donde un perfil mineral aporta una hermosa mineralidad.
Pleno de fruta, fresco y mineral, con la untuosidad necesaria en el recorrido gustativo para resultar consistente. Afirma empaque varietal, pincelando en copa parada un cromatismo amarillo brillante con buen despliegue de burbuja fina y reflejos dorados. La nariz habla de cítricos finos, ciruelas claudia y manzana, guiños balsámicos y de salinidad. Perfume de fruta, que en una segunda copa une un ligero punto especiado muy sugerente.
Boca sabrosa, la fruta resplandece, brilla la acidez, bien perfilada, con nervio y empuje, estupenda llegada y alcance. La retronasal habla de evocaciones frutales, algunos tonos anisados y un final en donde un perfil mineral aporta una hermosa mineralidad.
Puntos El Alma del Vino : 17/20.
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