La Syrah se exhibe lozana, fina, con un nivel óptimo de maduración, en esta edición de vendimia 2022 de la referencia Gayda-Sphère que la bodega Domaine Gayda, ubicada en el municipio francés de Brugairolles, de la región de Aude, en el departamento de Languedoc-Rosellón, defiende en el mercado. He buscado su armonía con unos tagliatelle acompañados por queso molido Grana Padano y una salsa artesana Arrabbiata. El gratin y una comedida reacción de Maillard, casan de amores con la fluida condición del vino y su desparpajo de frescura en el avance por boca y paladar. Fruta madre que proviene de la cosecha en viñas asentadas en dos fincas, La Livinière y Roussillon, con composición de suelos calcáreos, calizos, pizarra y con presencia de minerales laminares. En su vinificación se incluyen procesos de maceración, previo y posterior a la fermentación, acabando con una maduración de un diez porcentual en barricas de madera de roble de tres años y el noventa por ciento en cubas sobre lías finas durante nueve meses. Epílogo con ensamblaje y embotellado. La labor técnica y enológica bajo la responsabilidad de Vincent Chansault. Tras el descorche y servicio en copa, amanece un cromatismo rojo picota intenso, limpio y brillante, con reflejos violáceos. La nariz refiere memorias de fruta negra y roja en sazón, con un guiño balsámico que da prolongación al perfume y tics que recuerdan pimienta negra y algún ramillete de flores violeta. Boca sabrosa, jugosa, la fruta encaramada en lo alto, fluido pero muy intenso y concentrado, con unos taninos finos y pulidos. Buena seña de persistencia, muy reseñable. Prolongado y estructurado. Descubro en la retronasal un recuerdo de matorral que añade matices a la cata. Una destacable edición de cosecha de esta referencia.
Puntos El Alma del Vino : 17’50/20
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