La bodega berciana Castro Ventosa posee en propiedad ochenta y cinco hectáreas de viñedo, distribuido de forma parcelaria en cuatrocientos espacios vitícolas con diversas características diferenciadas. La familia Pérez mantiene vivo un legado ubicado en el término municipal de Valtuille de Abajo, trasladando al mercado, vinos francos como El Castro de Valtuille Mencía Joven, que en la edición de vendimia 2022 he catado durante una fría puesta de Sol del mes de Diciembre. Fruta madre procedente de diecisiete parcelas que se asientan en suelos de composición arcillosa, con piedra, arena y tiza, surgida del ciclo biológico de viñas con una media de antigüedad de más de ochenta y cinco años. La influencia climatológica atlántica y continental y una sabrosa frescura que se apuntala a lo largo y ancho del tiempo que dura su cata, son dos elementos identitarios que aportan un ferviente carácter a este vino. Tras la cosecha se procede en bodega con despalillado y por gravedad traspaso a depósitos de acero inoxidable iniciando la fermentación que se realiza con levaduras autóctonas y con dos remontados diarios. Descube de siete jornadas tras finalizar la fermentación. Maloláctica y trasiego que preceden a una maduración de tres meses en fudres de madera. Descorche y servicio en copa, mostrando un cromatismo picota violáceo, limpio y brillante, despertando en la cercanía aromática nostalgias de fruta negra y roja en sazón, hierbas aromáticas y balsámicos, ensalzando en boca un arranque muy sabroso, con buen lineal de frescura, media acidez y un punto muy sugerente de fino amargor que redondea su expresión. Buena trama de persistencia y en la fase retronasal apunto moras y cerezas, regaliz y un guiño de oliva negra. Fluidez e intensidad, dos condicionantes que me han encantado.
Puntos El Alma del Vino : 17’25/20.
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