Bodegas y Viñedos Tábula Damana 5 2021.

A veces surgen dudas, más cuando vayas a ciegas. Pero nunca vacilé cuando me senté frente a este vino tinto de la denominación Ribera del Duero. Escondido bajo un saquito de tela de terciopelo, y tras el descorche y primer servicio en copa, descubrí la varietal solo con el aroma, y acto seguido lo corroboré en la fase gustativa. La Tempranillo muy desnuda, sin ropajes nebulosos, jugosa, fresca y altiva. Uvas procedentes de viñedos ubicados en la provincia de Valladolid, Olivares y Valbuena de Duero, propiedad del dominio, que toman asiento en suelos de composición franco arenosa. Tras una cosecha manual del fruto, se procede en bodega con despalillado y una maceración, como pasos previos al inicio de la fermentación alcohólica que se despliega en depósitos de acero inoxidable. La maduración se lleva a buen término en barricas de roble francés, mayoritario, y americano, en menor proporción, durante un periodo de cinco meses. Al mando de la enología, Aurora García Revilla, una profesional que pone en valor, a la vista queda, el poder expresivo de la Tempranillo. Racimos de gran tamaño , compactos, uniformes, variedad de ciclo corto,maduración temprana, carnosidad. Descorcho, sirvo y afronto el examen estético, apreciando una cromática picota intensa, limpia y brillante, con nostalgias en la cercanía aromática que marcan fruta roja en sazón, balsámicos y muy suaves registros especiados. Dominio de las evocaciones a ciruelas rojas, cerezas, alzadas sobre un plano secundario de regaliz y ahumados. Abre en boca, jugoso, fresco, con una progresión que incluye buen tono de acidez, lambrón, exhibe unos taninos maduros, pulidos y golosos, volumen y en el primer escalón de vino con ducha de fruta. Buena sensación de persistencia. Gloria a la Tempranillo. Y gloria también a todos aquellos, enólogos y enólogas, que la cuidan y saben exponerla sin nublarla. En Bodegas y Viñedos Tábula siempre lo han hecho. Tuve la suerte de catar sus vinos hace ya unos años y puedo decir que son especialistas. Con este Damana 5 de la edición de añada 2021, lo he corroborado.

Puntos El Alma del Vino : 17/20.