Caves Nadal Salvatge Brut Edición Limitada 2014.

Catado en el mes de enero de 2020, en Haro.

Caves Nadal es una bodega familiar cuyos orígenes se remontan al siglo dieciséis, según un acta documental que atribuye a Pedro Nadal la propiedad de la finca Nadal de la Boadella. En la actualidad el dominio se mantiene ubicado en el Plá del Penedés, acogido, en sus vinos espumosos, a la denominación de origen Corpinnat, desde el año 2019. Empleo de métodos de agricultura ecológica en el viñedo, con la responsabilidad de la enología a cargo de Xavier Nadal. Salvatge Brut Edición Limitada en su edición de vendimia 2014, plantea una conjunción varietal de uvas de Macabeu, Parellada y Xarel.lo, con una influencia climatológica mediterránea marcada. Tras la cosecha manual del fruto, se procede en bodega con una elaboración siguiendo el guión tradicional empleando vinos de un solo año, cuando los responsables de la bodega consideran que la calidad de la casta Macabeo es digna de aplauso. Maduración en botella, que se lleva a buen término en las cavas subterráneas de la bodega, durante un mínimo de treinta meses.
Descorche y servicio en copa, amaneciendo con una cromática amarilla pálida, limpia y brillante. Regular despliegue de burbuja fina. En la fase olfativa descubro nostalgias de fruta cítrica, limón, con más suaves recuerdos de piña y pera, nudo balsámico y desenlace de especiados livianos. Abre en boca demostrando buena integración de las burbujas, paso medio cremoso, prolongado y fresco. Cordial traza de acidez, bien planteado en cuanto a persistencia. La fruta impera. Uno de esos espumantes identitarios, identificables y honestos.

Puntos El Alma del Vino : 17/20.