Canta el eterno Yves Montand aquella estrofa de su canción : “Faut dire qu’elle y mettait du cœur. C’était la fille du facteur. À bicyclette
Et depuis qu’elle avait huit ans. Elle avait fait en le suivant. Tous les chemins environnants. A bicyclette.” Mientras yo descorcho y doy cuenta del interior de la botella de esta referencia, obra de Christine y Régis Pichon, enlazados a su bodega, Domaine Ribiera, ubicada en el municipio occitano de Aspiran, departamento de Hérault. À Bicyclette es un vino tinto fluido, ligero, que se perfila desde una esencia de maceración, prolongado en vertical, austero en las formas, acreditando una expresión de vino natural. Conjura de varietales, Cabernet Sauvignon, Garnacha y Syrah en diferentes proporciones, cromática roja rubídea, limpio y cristalino, administrando en su proximidad aromática recuerdos de fruta roja en sazón, evocaciones herbales, huidizos balsámicos, clavo y menos intenso brezo. Arranca en boca con sutileza, arma la línea de acidez, sostenida en el avance, tanicidad pulida, fina, media clave de persistencia. En la retronasal evidencia nostalgias de grosellas, fresa de mata, pomelo rosa, granada, pimienta y matorral de monte bajo. Delicada rusticidad. Añada 2021 de un vino que acredita proceso de conversión a labores agrícolas biodinámicas, mediando arado de suelo con adición de compost formado por orujo y estiércol de Larzac. Uso de levaduras indígenas y no añadido de sulfitos en su elaboración. Paseo en bicicleta, con el aire bañándote el rostro, como en aquellos dulces veranos del pasado. Y que siga cantando Ivo Livi.
Puntos El Alma del Vino: 16’75/20.
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