La que en otros lares vitivinícolas es una varietal activa y atractiva, en Francia, por ejemplo, se utiliza para complementar a la Sauvignon Blanc originando los vinos Pouilly-sur-Loire y además tiene su propia denominación, Chasselas de Moissac, en Alemania se emplea con cierta asiduidad en la región de Baden, en Suiza es utilizada en elaboraciones del cantón de Valais, en España tiene la simple consideración de uva de mesa. Lo que puede ser una cuestión incomprensible, aún considerando condiciones climáticas y adaptación de la
varietal, tiene en el viticultor cebrereño Rubén Díaz, un estilete de reivindicación en favor de la uva, también conocida como Perlan, Fendant, Mornen Blanc y Royal Muscadine. Un hombre comprometido con las micro vinificaciones, esencia medular de Garnacha, que bajo el estandarte de Viñadores de Gredos, planta en el mercado hasta dos referencias elaboradas con la Chasselas. Una de ellas, que he catado en su edición de vendimia 2022, es Surprise Doré, bendita crianza oxidativa, con un guiño de influencia aeróbica, combinación de taninos y antocianos, y como el propio Díaz afirma “soy feliz con mi trabajo, y dicen que eso siempre se nota en los resultados.” Y es cierto. Se nota. Porque este vino no especula, en la cercanía, tras el descorche, me ha resultado espectacular. Cromatismo limpio y muy brillante, tonalidades castañas, dorado viejo y ocre, belleza aposemática. La nariz recibe nostalgias de fruta y flores, boudoir femenino, matices silvestres y frutos secos, nuez, avellana, resinas, zumaque, hoja de tabaco, jazmín. Intensa complejidad en donde las esencias de confite cítrico y las evocaciones de frutos secos llevan la delantera. Boca con arranque elegante, evocador, salivación, personalidad acreditada en el paso, media nota glicérica, buena balanza de acidez y grado, percute en la medida apropiada, vivaz, sabroso y prolongado. Envolvente y persistente. A ciegas puede solaparse con un vino oloroso del Marco de Jerez. Hechicero. Un vino, en edición de añada estupenda, para disfrutar con calma.
Puntos El Alma del Vino: 17/20.
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