Ensamble varietal de uvas de las castas Verdejo, mayoritaria, con un porcentaje complementario menor de fruta Malvasía Castellana, que se realiza desde una previa selección de grano, prensado y fermentado alcohólico en continentes de acero inoxidable. Antes del embotellado, permanece en contacto con sus lías durante un periodo de cuatro meses. La fruta madre procede de viñas ubicadas en los términos nominados Cañada Torrecilla y Carromediano. Un vino blanco acogido a la denominación de origen Toro, que en su edición de cosecha 2023 plantea la característica influencia de levaduras y autolisis, en toda la dimensión de refuerzo. Que a fin de cuentas, ese es el concepto de gestión de lías. Es un blanco amarillo pálido, con tonos acerados, nacarados, limpio y brillante. Nostalgias aromáticas que perfilan testigos cítricos, almendra verde, hinojo y heno, con un fulgor inicial que apunta evocaciones de bizcocho de abuela y dulce navideño de yema tostada. Ciruela claudia y una nostalgia muy etérea de melón completan y refuerzan la complejidad. Boca muy fresca, con avance graso, lineal de acidez y un ligero amargor sabroso que aporta longitud y empaque. Retronasal frutal y silvestre, con media alta traza de persistencia. Un vino blanco equilibrado y refrescante. Disfrutarlo con un buen rape en parrilla, puede ser una escultural opción.
Puntos El Alma del Vino: 17/20.
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