Las variedades Touriga Nacional, Touriga Franca y Tinta Roriz son las principales protagonistas en la estructura de este Sotto Voce, un Rubí Reserva Especial elaborado bajo el mandato profesional del enólogo Carlos Alves en el dominio de Vila Nova de Gaia. Burmester es una bodega fundada a mediados del siglo dieciocho en Londres mediante la unión empresarial de dos hombres, John Nash y Henry Burmester y que a día de hoy sigue desplegando una actividad que se identifica con los vinos de Oporto y Douro. Fruta cosechada en viñas asentadas en suelos de componente arenisco esquistosa intercalada con granito en amplias zonas y plantadas en terrenos situados en laderas con pendiente, usando disposición horizontal y también vertical, lo que se denomina vinha ao alto. Estamos delante de un vino Premium Ruby de cinco años, aproximadamente. Se elabora mediante selección y mezcla de vinos que avalan un proceso de larga maduración. Cosecha manual de los racimos y tras su depósito en bodega, despalillado, estrujado y maceración extractiva, abriendo después la fermentación alcohólica. El baumé, la concentración de azúcar, se trata con mimo para alcanzar la más óptima condición de dulzor. En ese punto se realiza la suma de brandy de uva, en aras a obtener el vino fortificado final. En copa parada exhibe una cromática púrpura, densa, con lágrima, limpia y brillante. Registros aromáticos que ensalzan nostalgias de fruta roja y negra en sazón, flores silvestres, lavanda, miel y guiños pasificados, fondo torrefacto suave y alguna brisa de bombón inglés. Boca que arranca con una estupenda armonía entre calidez, frescura y dulzor, envolvente, prolongado, con untuosas sensaciones y la fruta siempre dirigiendo la exhibición. Expresa personalidad y vigor. Un fortificado que hace buena aquella declaración del emperador romano Marco Aurelio, la dulzura, cuando es sincera, es una fuerza invencible.
Puntos El Alma del Vino: 18’25/20.
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