Domaine Alain Graillot Crozes-Hermitage 2012.

Descorche en abril de 2024 de una botella del Crozes-Hermitage, en edición de vendimia 2012 del dominio del norte del Ródano, Alain Graillot. Deliciosa muestra de la varietal Syrah, perfilada por un tiempo de reserva en botellero, acompasada mediante una guarda responsable, armónica en el contacto y aromática en la proximidad. Fruta madre que surge de viñas asentadas en suelos de composición rocosa, con presencia de gravas y arenas, ubicados en parcelas que se sitúan en la cercanía de los ríos Isère y Rhône. Graillot vinifica comenzando mediante una maceración en frío con hollejos y una posterior fermentación alcohólica, utilizando continentes de cemento para mantener el macerado y acabando con una maduración durante un año en barricas de roble francés, diez por ciento de madera nueva. Servicio en copa y diez minutos de aireación, estampa visual roja cereza, con reflejos grana, limpio, brillante, reflejos carmín de granza. Nariz que recibe evocaciones de fruta negra y roja en sazón, confitada, licorosa, moras de zarza, kirsch, flores violetas, lavanda, gesto balsámico central, infusión de hierbas, cueros y ahumados, insinuaciones de boudoir, clavo, muy ligera nota que recuerda ebanistería y fondo de botica. La fragancia no se cierra, avanza a medida que transcurren los minutos, apacible, nostalgias terciarias en torno a la muy predominante fruta. Boca que abre con seña de sutileza, prolongado, despliegue sabroso, viveza, el tiro de acidez le aporta frescura y sobresale también, en equilibrio, un guiño de calidez. Eufónico, diestro, los taninos aparecen solemnes, sápidos y redondos. Punto fino de sabroso amargor, estupenda persistencia. Rotundo, dando muestras de una firme personalidad vínica, retozón, frutal y con un pasado silvestre convertido en un presente de elegante floresta. La retronasal me susurra fruta negra licorosa, flores secas, almirez farmacéutico, te Liu Bao y hojas de tabaco.
Una excelsa aventura aromática y gustativa, de las que se recuerdan por mucho tiempo.

Puntos El Alma del Vino: 18’50/20.