El Alma del Vino

Vino catado en el año 2018, en Haro. Un paseo por el campo de la pedanía de  Viñaspre , en las inmediaciones de la población alavesa de  Lanciego, supone  reconciliarse con el pasado rural, con esa visión natural que de un modo tan cursi suele aparecer reflejada en las crónicas urbanas de algunos periodistas que nunca se calzan las botas de batalla y prefieren elucubrar desde la cálida redacción. Visión natural que sólo se obtiene caminando con personas como  Roberto Oliván , desafiando rocas en el camino, tormentas y cuestas hacia arriba. Porque de la dureza de las labores viticultoras sabe este elaborador bastante, aunque también de los grandes momentos, esos que dan como fruto vinos como el que hoy comparto con mis lectores en el blog. La tempranillo habla en  Xérico 2016, acompañada por un porcentaje de la rubia angelical de Rioja, la viura. Siete hectáreas y media a disposición de  Oliván,  y en esta referencia el resultado y el mimo en el trabajo de tres parcelas,  Majadonda, El

Vino catado en el año 2019, en Haro. Con fruta de la casta varietal garnacha procedente de un viñedo con una antigüedad cercana a los cien años localizado en el municipio riojano de Villaseca, elabora la vitivinicultora riojana Berta Valgañón este vino tinto que pretende expresar con rotundidad la personalidad de las uvas que le dan vida, con el uso de tinajas de arcilla en su elaboración, continente que para esta mujer de vino, purifica y limpia el vino, sin maquillajes ni oropeles innecesarios. Afirma Valgañón que a la garnacha le va la tinaja porque mantiene ese punto equilibrado de rusticidad y tras una vendimia selectiva comienza en bodega una vinificación que incluye macerado de veinticuatro horas y fermentación alcohólica con muy poco aporte de sulfuroso. Permanencia en la tinaja durante cuatro meses y posterior traspaso a depósitos de acero inoxidable, en los que completa la fermentación maloláctica. Embotellado posterior sin clarificados ni filtrados, para afinar seis meses má

Sigo catando vinos rosados elaborados con la variedad Garnacha, sola o bien acompañada. En la edición de añada 2023, Ullones es una referencia de Celler Oliveda, que igual que otra sobre la que escribí recientemente, Garoina, responde a viñas asentadas en la zona septentrional de l’Alt Empordà, a pie de las montañas de la Albera, influenciadas por la Tramuntana, ubicadas en suelos pobres y de cortas producciones. Tras la cosecha, ya en bodega, se extrae el mosto flor con muy poca maceración, para después iniciar la fermentación alcohólica. Escenifica en copa parada una cromática rosa pálida con reflejos acerados, limpio y brillante. En la cercanía aromática registro memorias de fruta cítrica, piel de naranja, grosella, fresa de mata y una insinuación menor de albaricoque. Nudo balsámico y gesto floral más leve. Inicia en boca con frescura, se proyecta con longitud, la traza de acidez aporta verticalidad. Media sensación untuosa y un criterio agradable de persistencia. Jugoso, juvenil,

Vino catado en el año 2019, en Haro. Si Francisco de Goya y Lucientes dibujó y dió color a La Maja Desnuda entre 1790 y 1800, la familia Cantalapiedra, con Isaac y Manuel como figuras visibles, ha dado vida a esta versión desnuda de una verdejo procedente de cultivo ecológico traducida en un vino con peculiar personalidad, zumosa expresión varietal repleta de condición que ni disimula ni quiere hacerlo, una envidiable sensación natural. Puede que este vino blanco represente un icono de la filosofía ecológica vitivinícola, de los manejos biodinámicos en la agricultura actual, esa que dicen que está de moda y que en mi opinión, no es más que una sincera forma de dar a conocer todo lo que un trabajo serio y mimoso con el viñedo puede dar de sí. Me encantan estos vinos, donde la fruta aparece desabrigada, expuesta y precisa. La verdejo, extensamente maltratada, recupera con ejemplos como el presente, parte de su nobleza. Emocionante, sin duda. Elaboración sin añadido de sulfitos y cosecha

Vino catado en el año 2018, en Haro. Nacido manchego y afincado en La Rioja tras pasar por sus estudios de enología en la prestigiosa Universidad de Burdeos, en el presente está considerado como uno de los cincuenta enólogos excepcionales surgidos de esa institución pedagógica. Basilio es directo, se expresa con una mezcla de seriedad y sarcasmo, guiña sus ojos y sonríe cuando es necesario, comparte si le escuchas y a cada golpe de sacacorchos y copa, piensa y habla, comenta y gesticula. Incluso es capaz de enojarse recordando y de emocionarse abriendo un íntimo diccionario de francés, país que admira y en donde goza de buenas amistades. Pero más allá, Basilio Izquierdo, con el que presumo de haber compartido sesiones de cata interminables y brillantes a la par, es una institución de la cultura del vino y el viñedo, capaz de dar luz a una conversación con innumerables anécdotas, relicario de experiencias sublimes en su historia profesional. La energía sale del amor al oficio, hago lo q

La referencia base de la bodega Castillo de Sajazarra, si así puede considerarse, responde al nombre de Libano 3 Generaciones que en su edición de vendimia 2019 he catado y degustado durante una comida con amigos, celebrada en el Asador Ochavo de la localidad riojana de Sajazarra. Es un vino tinto crianza de la denominación de origen Rioja, elaborado con una base mayoritaria de uvas de la casta Tempranillo y menores aportes de Graciano y Garnacha. Fruta que surge de labores en campo de agricultura ecológica, con un proceso convencional de vinificación y una maduración que se despliega durante dieciocho meses en barricas de madera de roble francés y americano. Magnífica la armonía con unas chuletillas de cordero bien bautizadas al sarmiento, eterna y singular bendición de Rioja. En copa despliega un cromatismo rojo picota con reflejos grana y algún guiño violáceo, limpio y brillante. Los recuerdos en nariz llegan marcados por evocaciones a fruta roja madura en sazón, ahumados y tostados

Tom Puyaubert en marzo del año 2020, era claro en una entrevista para Fernando Bóveda, que me estuvo ilustrando hace un par de días. Me encanta ojear preguntas y respuestas relacionadas con este fascinante universo vitivinícola. “Sin duda el vino bueno nace en la viña y si tienes uva buena que viene del campo, un enólogo no debe nunca estropearla. Con buena uva venida de la viña el vino se hace solo. Puedes macerar o no macerar, usar barrica nueva o usada, fermentaciones diferentes… da igual, el vino está bueno. Y si alguien hace inventos y baja la calidad de la buena uva, debe dedicarse a otra cosa”, decía Puyaubert. Una reflexión que no por repetitiva debe resultar tópica, al contrario la comparto. Se puede decir más alto, pero no más claro. Su referencia Horizonte de Exopto, en edición de añada 2021, plantea una base varietal mayoritaria de Tempranillo con aportes menores de Garnacha y Graciano, fruta procedente de vendimias en fincas ubicadas en los términos municipales de San Vice

A un vino tinto reserva de la denominación de origen Rioja le pido que demuestre pasado, presente y futuro, que se le note criterio enológico lo más abierto y personal posible, que despunte por encima de elaboraciones que expresen convencionalidad y que su punto de tanicidad refleje el tiempo que acredita en la fase de maduración. Dicho esto, el reserva de Bodegas de la Marquesa en edición de vendimia 2018, funciona en base a esos criterios, presentando sus credenciales con buena solvencia. Base mayoritaria de uvas de la casta Tempranillo, con un aporte menor de Graciano, dando en copa parada un escenario visual rojo picota con reflejos grana, limpio y luminoso. En la cercanía aromática, apunto memorias de fruta roja y negra maduras, en segunda línea especiados dulces y recuerdos balsámicos, más livianas evocaciones de tarta sacher y tostados. Arranca en boca muy suave, con un lineal de acidez delineado de modo óptimo, aprecio equilibrio, recorrido suelto pero intenso, taninos pulidos

Los racimos de Tempranillo Blanco cosechados en la finca Tarranduz, situada a los pies del sistema montañoso de Obarenes, dan vida a este monovarietal, referencia de la bodega familiar Ruiz Alfaya -Rual. Desde el término municipal de Castilseco para el mundo, este homenaje a una variedad que comparte genética con la Tempranillo Tinta en una evaluación aproximada de casi un noventa y ocho por ciento, es uno de los buques insignia de esta bodega. Sus viñedos en propiedad se asientan en suelos de composición arcillo calcárea y cumplen su ciclo vegetativo en base a una influencia climatológica atlántica moderada. Tras la vendimia y el porte de la fruta a bodega se lleva a cabo un prensado para la obtención del mosto que será depositado en un continente de acero inoxidable a fin de realizar una clarificación. El mosto limpio se traslada a otro depósito donde se inicia la fermentación alcohólica. Acabada esta se procede con el inicio del tiempo de maduración en barricas de madera de roble am

Attis Bodegas y Viñedos defiende en el mercado esta referencia, Xión Cuvée Tinto, catada y degustada por quien redacta estas líneas en su edición de añada 2019. Vino acogido a la denominación de origen Rías Baixas que se plantea con el criterio de una conjunción varietal de uvas de las castas Pedral, también conocida como Rufete, Sousón y Espadeiro. Fruta procedente del ciclo biológico de viñas que se asientan sobre suelos en ladera, donde el drenaje no permite la evolución en profundidad a causa de la erosión hídrica, y que presentan una composición arenosa arcillosa. El enólogo francés Jean-François Hébrard es el padre espiritual de este vino de marcado carácter atlántico. Cosecha y selección manual del fruto, con un proceso de vinificación en bodega que incluye, paso a paso, un fermentado espontáneo en barricas abiertas de quinientos litros, maceración durante quince jornadas con dos bazuqueos diarios, prensado vertical manual y fermentación maloláctica espontánea. Finaliza con una

En su edición de cosecha 2021, La Zarcita de Palacio Quemado, escenifica un referente de los Vinos de Pago de España, acreditando una desenvoltura de vino proyectado con fluidez, fino en su proyección y ampuloso en la llegada. Su nombre hace mención a un río que atraviesa la finca, en la que las vides que aportan las uvas que le dan luz cumplen su ciclo vegetativo. Lo puedo definir como sutil, intencionado, con una buena línea de acidez, suave y amable, pincelando una expresión tánica pulida y golosa que le da empaque, buen crédito de persistencia. La expresión aromática exhibe nostalgias de fruta roja en sazón, lavanda y tics de piel de naranja, algún guiño balsámico y bombón inglés, sugerencias de pimienta, baya seca del Schinus Molle, y una nota más débil de terrosidad. Estética limpia y brillante, con un cromatismo rojo picota con reflejos grana. Un vino multivarietal con especial presencia de uvas de Garnacha Tintorera y Syrah. Su vinificación se inicia con una entrada de la fruta

En cierta ocasión, una señora de las de recorrido habitual por los bares de Logroño, a esa hora en la que antes de dormir apetece no cocinar y si en cambio recurrir a dos o tres tapas, me dijo lo siguiente : “yo con los vinos lo tengo claro, los divido en dos clases, los que saben rico y los otros.” Tal vez sea un juicio de valor minimalista en exceso y sin embargo lo incluyo en este escrito sobre la edición de vendimia 2018 del Viña Real de CVNE Vino, porque esta referencia y en esta añada antes que otra descripción más apabullante, me ha parecido muy rico. Como aquel refrán que vi en el pasado impreso en una tablilla de porcelana colgada en un calado “ La uva tiene dos sabores divinos, uno como uva y otro como vino”. Base mayoritaria de Tempranillo, con un diez por ciento adicional dedicado a las variedades Mazuelo, Graciano y Garnacha. Fruta proveniente de viñas de la propiedad ubicadas en el término municipal de Laguardia, zona alavesa de la denominación de origen, con una parte ap

Mesura, suavidad, identidad sin celofanes, fruta y condición Rioja. Así interpreto yo el descorche y análisis desde el exterior de la copa del Puppi de Barbarot, en su edición de vendimia 2015. Es lo que me cuenta este vino que la incansable Bárbara Palacios defiende en el mercado, como segunda referencia del trabajo que realiza en una extensión de terreno ubicada en una altura sobre el nivel del mar de entre cuatrocientos noventa y quinientos cincuenta metros, cuyos suelos presentan una composición arcillo calcárea. Cepas que cumplen su ciclo vegetativo bajo una influencia climática continental con detalles atlánticos. Tempranillo mayoritario con aporte menor de Merlot. Bárbara definía de este modo su Puppi en una entrevista de febrero del año 2020 realizada por la periodista Lucía Gómez de la Calzada : “ es un vino desenfadado, perfecto para el copeo, comidas sencillas, un vino para estar con los amigos, abrirlo y compartirlo. Es fácil de beber. Aun y así, tiene mucha fruta y potenci

Hay bodegas que colaboraron de modo desinteresado durante mi primera etapa, al frente del cuaderno de bitácora digital El Alma del Vino y la referencia que hoy comento, forma parte de mi pasado catador y divulgador en un seguimiento añada tras añada. Desde el término municipal leonés de Cacabelos y acogida a la denominación Bierzo, Losada Vinos de Finca tiene como director técnico y enólogo a Amancio Fernández, que mantiene una línea argumental de recuperar, conservar, potenciando la sostenibilidad y la búsqueda de parajes auténticos. Losada en su edición de vendimia 2020 está elaborado con uvas de Mencía, base mayoritaria, más un aporte pequeño de variedades blancas, fruta madre cosechada en cepas que cumplen su ciclo vegetativo, asentadas en suelos de componente arcilloso, ubicadas a una altura de entre cuatrocientos ochenta y seiscientos metros sobre el nivel del mar y expuestas en ladera. Vinificación convencional y maduración por un período de doce meses en barricas de madera de r

La combinación varietal de las castas Garnacha y Syrah da como resultado este vino rosado de Bodega LAUS, dominio vitivinícola de Barbastro, que en su edición de añada 2023 he catado durante la mañana de hoy. Tras la cosecha del fruto, se inicia en bodega una maceración de las uvas por separado, según cada varietal, para después obtener el mosto flor. Después de un limpiado estático, comienza la fermentación alcohólica que tiene lugar en depósitos de acero inoxidable. El enólogo Jesús Mur al frente de la vinificación, utilizando uvas provenientes de cepas que cumplen con su ciclo vegetativo amparadas por una influencia climatológica mediterránea seca y que se asientan en suelos de componente calizo y con presencia de yeso. La cromática aparece en copa con limpieza y brillo, rosa fresa, amanecido en la cercanía aromática con recuerdos de fruta roja en sazón, motivos escarchados y cítricos, flores blancas, rojas y violetas y un redondeo balsámico del perfume. Fresa de mata, naranja, gran

Catado en diciembre de 2018, en Haro. Monovarietal de la casta garnacha para cuya elaboración se utilizan frutos vendimiados en parcelas localizadas a una altitud de quinientos cincuenta metros en pleno corazón de la Rioja Alta, cuyos viñedos apuntan una antiguedad de entre veinticinco y treinta años. Un cava brut reserva que acredita una crianza que sobrepasa los dieciocho meses sobre lías y que coincide con el centenario cumplido desde la fecha en la que Bodegas Bilbaínas, con el asesoramiento de un maestro champanero de Epernay, comenzó a elaborar vinos espumosos. Un  blanc de noirs  cómodo, amable en el paso, que abunda en la seña de la fruta que le da vida, equilibrado y dotado de una buena condición en cuanto a intensidad aromática. Tras la vendimia manual, se procede, con la fruta ya en bodega, a realizar un suave prensado, con mínima extracción de color, obteniendo el vino base con una fermentación de temperatura controlada. Tiraje, siguiendo los cauces tradicionales del método

Catar y degustar vinos como el presente hacen bueno el concepto de ducha de fruta, que me gusta usar para describir esa sensación mediante la cual lengua, encías y paladar se ven asaltados gratamente por un explosión de fruta. Gozada. Si además este placer llega mediante un vino monovarietal, este de la casta Mazuelo, mi satisfacción es plena. Uvas procedentes de viñedo situado en un barranco protegido, que responde al nombre de Las Carretas, y que goza de buena orientación con horas largas de sol, lo que facilita la óptima maduración del fruto. Tras la fase de vendimia, se procede en bodega con un proceso de vinificación convencional, madurando durante un año en barricas de madera de roble francés y americano, previamente envinadas. La Cariñena mediterránea, en La Rioja también conocida como Mazuela, tiene en Valserrano una limpia representante, auspiciada bajo la dirección técnica del enólogo Jaime de Simón. Descorcho, sirvo en copa y admiro. Rojo picota con reflejos grana y violáceo

  Catado en el año 2018, en Haro. La  Maison Boizel  corresponde a seis generaciones de la misma familia afincadas en  Epernay , allá donde el champaña es religión. Desde el lejano año 1834 con seis hectáreas de viñedo en propiedad y adquiriendo uvas a viticultores de otras sesenta hectáreas, en el presente están representados en el mercado con una cantidad aproximada de quinientas mil botellas, fruto de un trabajo serio y bien programado. En su filosofía el tiempo es primordial, dejando un mínimo de tres años para los vinos de ensamblaje y entre siete y quince para los  millésimes.  No es menos importante la relevancia de los  vins clair,  vinos base que se utilizan para componer la hermosa sinfonía de  cuvées. Y para una tradición familiar que surge del conocimiento a través de la experiencia compartida, tiene vital trascendencia la zona elegida, el viñedo en concreto, así en  Boizel  eligen con criterio sus uvas de chardonnay en  Côte des Blancs,  la pinot noir en  Montagne de Reims

Javier Álvarez pasa por ser un heterodoxo del vino, y no solo porque de ese modo haya dado nombre a un libro en el que sobre todo busca honrar la memoria de su padre añadiendo reflexiones de inicio tan positivas, o a mi me lo parece, como “los sueños son para intentar cumplirlos y es posible lograrlos” y “la muerte de mi padre me enseñó en lo profundo de mi alma que estamos de paso y ese tiempo que nos toque vivir tiene que ser intenso, sincero y noble”. Porque Álvarez tiene aspecto de ir por libre, de rechazar los dogmas y de algún modo despreciar el pensamiento único. Verso libre de la vitivinicultura. Atractiva línea argumental. Y esta noche después de construir una de mis legendarias afinadas tortillas de patata, con cebolla, he descorchado su Jarabe en edición de vendimia 2020. Suelo ver a Javier por las redes sociales, armonizando sus referencias con suculentas elaboraciones gastronómicas y estoy seguro que apreciará mi esfuerzo heterodoxo, trazado en esa dirección. Es este Jarab

  Catado en el año 2017, en Haro. Alexandre Chartogne  cuenta a su disposición con viñedo asentado en suelos de variada composición y ello le concede la posibilidad de adaptar a sus vinos espumosos de la  Champaña  una condición plena de personalidad, característicos, francos y amplios en cuanto a carácter.  Este  Sainte Anne  es un brut sugerente que surge de una conjunción varietal de uvas de chardonnay, sesenta por ciento, y pinot noir, proporción restante. Tradicional doble fermentación que quien fuera alumno aventajado de  Selosse, trabaja  con mimo hasta lograr un champaña bautizado con levaduras autóctonas, sin filtrados ni más aderezos. Su autor es un defensor de la pureza, de la distinción desde el campo a la bodega. Once hectáreas y media basadas en treinta parcelas diferentes con plantas que acreditan una edad media de veinticinco años. En copa parada exhibe un cromatismo amarillo brillante con reflejos dorados y buena intensidad, nariz sugerente que aparece poblada de evoca

Catado en el año 2018, en Haro. Maison  francesa fundada en el año 1760 por  François Delamotte  que con posterioridad, hacia 1837, fue adquirida por  Jean Baptiste Lanson,  quien utilizó su apellido para darle nuevo nombre. Cuenta con ciento cincuenta hectáreas de viñedo en propiedad y durante años fue bodega proveedora de la Casa Real británica, siendo el mercado inglés uno de sus tesoros comerciales más destacados.  Para la elaboración de este  Extra Age Brut,  se combinan tres añadas excepcionales, las correspondientes a 2002, 2004 y 2005, con fruta de las castas pinot noir, en torno al sesenta porcentual, y chardonnay, proporción restante, uvas todas ellas provenientes de viñedos calificados como  grand cru  y premier cru. Se procede con un ensamblaje tras el proceso tradicional de vinificación, al que sigue una maduración que se prolonga durante cinco años, mediando un  dosage  de ocho gramos de azúcar por litro. Agradezco a mi buen amigo y maestro  Jordi Melendo  su aporte, que

Vino catado en el año 2018, en Haro. Desgranar uno a uno el racimo de cada variedad vinífera riojana, gracias a bodegas que contribuyen con la elaboración de vinos mono varietales es lujo y placer. Conocerlas cuando el vino desde el interior de la copa te envía sensaciones de franqueza es además simple pasión por esta fascinante cultura vitivinícola. Estoy cansado de escuchar quejas ridículas, cantos de sirena procedentes, en su mayor medida, de personas que además y para mayor castigo auditivo proceden del sector bodeguero. Aquello de que catar vinos es más sencillo de lo que parece porque algunos consumidores tienen miedo a pedir una referencia por el pánico de no entenderla siguiendo el guion de algunos escritores, criterios que alejan la realidad de su propia ficción. No he conocido aún en todos mis años de catador y degustador de vinos, a un solo ser humano que sienta miedo al pedir un vino. Pero si he escuchado esta cantinela estrafalaria sin descanso. Lo que aleja al consumidor

En la parte oriental de la cordillera pirenaica se levanta un conjunto montañoso, espacio natural, localizado entre la provincia de Girona y el departamento francés de Pirineos Orientales que responde al apelativo de Serra de l'Albera. Allí los suelos están compuestos por arena gruesa, sauló, meteorización de granitos. Y es en ese enclave, en el término municipal de Capmany, donde la bodega de la DO Empordà, Celler Oliveda, en viñas asentadas a pie de montaña, cosecha la fruta de la casta Chardonnay, con la que elabora Garoina, un vino blanco que acabo de catar en su edición de añada 2023. Vendimia a finales del mes de agosto con recogida nocturna de los racimos y traslado a bodega. Prensa suave para extraer el mosto flor y posterior inicio de la fermentación que se lleva a buen término en depósitos de acero inoxidable. Escenificación en copa parada de un cromatismo amarillo limpio y brillante, con tonos dorados, marcando en la proximidad aromática recuerdos de fruta cítrica, manza

Catado en el año 2018, en Haro.   La leyenda del champaña va unida al devenir histórico de esta bodega francesa que presume con razonable orgullo de un pasado legendario que reúne las primeras plantaciones de viñedo realizadas hace más de dos mil años por la cultura galo romana y la inspiración emprendedora de  San Bernard , fundador de la  Abadía de Clairvaux,  que en el año 1152 inició la construcción de las cavas que hoy en día y en parte sirven de tesoro para el dominio  Drappier. El sello de esta compañía tiene que ver también con la calidad, valor seguro, referencia a referencia, y añada tras añada. No en vano desde el año 1808 cuando el primero de los  Drappier, Michel,  puso la piedra fundacional de la bodega, los métodos de elaboración han seguido fieles, directos y con brillantes resultados. También presumen los  Drappier  de mantener vivas varietales que aunque en el presente se utilizan más bien poco, fueron en su día junto a la pinot noir, la chardonnay y la pinot meunier,